Searümba tükeldamine ja suitsutamine (vol. 2)
Vol1 päeval ettevalmistatud ja eelsoolatud lihad on nüüd valmis ahju pistmiseks – aeg tegutseda!
Alustame ahjude ettevalmistamise ja suitsuliha eeltöötlemise õppimisega. Pärast lihade ahju panemist jälgime rahulikult nende küpsemist.
Kuna küpsetamine võtab aega, täidame ootepausid erinevate tegevustega:
Kui vol 1 päeval jäi kiire grillimine ja vorstitegu vahele, teeme seda nüüd.
Õpime uusi grillimise ja BBQ tehnoloogiaid.
Naudime päeva muude lõbusate ajaviitetegevustega.
Suitsutamisaeg sõltub ahju temperatuurist ja lihatükkide suurusest. Kuigi parim suitsuliha valmib pikema, 12–24-tunnise küpsetusega, saame lihatükkide suurusega mängida ja viia aja 4–6 tunni peale. Kõiki protsesse arvestades kestab vol2 päev minimaalselt 7–8 tundi.
